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L'Ippocampo

Il grande manuale del cioccolatiere

Prezzo di listino €28,40 EUR
Prezzo di listino €29,90 EUR Prezzo di vendita €28,40 EUR
Imposte incluse.

di Mélanie Dupuis

Mélanie Dupuis realizza un nuovo volume sulla pasticceria interamente dedicato al cioccolato. L'opera, seguendo la stessa concezione editoriale e infografica che ha determinato il successo della collana, è costituita da schede tecniche utili per conoscere il prodotto (per esempio il percorso che porta il cacao a diventare cioccolato), le tecniche di base (il temperaggio, il pralinato, la ganache, il biscotto al cioccolato senza farina ecc.) e più di 60 ricette al cioccolato.

Codice Prodotto: 9788867224449

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